蘋果隱形蛋糕

為明天娘家團年飯做的甜品 ------ 蘋果隱形蛋糕。


材料:
蘋果           3個
雲呢拿條    1枝
雞蛋           2隻
黃砂糖        50g
無鹽牛油    20g
牛奶           100ml
低筋麵粉    70g
泡打粉        11g
鹽               1/4茶匙

塗抹烤模: 牛油          適量
                 低筋麵粉  適量

做法:
1) 低筋麵粉和泡打粉拌勻, 過篩2次, 備用。

2) 蘋果沖洗淨後去皮, 用鹽水浸泡。

3) 雲呢拿條取出籽, 與雞蛋、黃砂糖同放大碗內, 用電動打蛋器拌勻及打至起泡, 顏色
    泛白。

4) 加入坐融牛油拌勻。

5) 再加入鹽和牛奶拌勻。

6) 分次加入已過篩的低筋麵粉和泡打粉拌勻後, 過篩成幼滑麵糊。

7) 蘋果刨成薄片, 邊刨邊放入麵糊內, 讓每片蘋果薄片均沾滿麵糊, 以防蘋果氧化變黑。

8) 烤模內薄薄塗勻一層融化牛油, 再均勻沾一層低筋麵粉後, 將多餘的低筋麵粉倒出。
    底部墊一張焗爐紙。

9) 將蘋果麵糊平均放入烤模內, 放入已預熱 200度焗爐內, 焗 35~40分鐘, 表面呈金黃色
    狀態, 完成。

10) 蛋糕放涼後, 切件享用。 但蓮蓉要帶往姊姊家作團年飯後甜品, 所以要入盒外携。

分享:
1) 蓮蓉用的是富士蘋果, 本準備了5個, 但刨了3個後已覺足夠, 所以只用了3個。 若覺得
    麵糊仍多着, 可再加添蘋果片。
2) 若沒有刨片的工具, 蘋果片可用刀切的, 但要厚薄平均。
3) 烤模可不用墊焗爐紙, 但蓮蓉怕太難脫模, 所以底部鋪了一片焗爐紙。 四邊沒有用焗爐
    紙, 因用了焗爐紙的話, 焗時不易上色, 影響效果。
4) 蘋果麵糊放入烤模時, 最好小部份小部份的放入, 每次放入時用匙或叉平均的平鋪好一
    層才放下一層, 這樣會均勻點, 焗好後可見一層層美觀好看。
5) 今次用的是 8" 方形烤模, 但焗出來的蛋糕太薄!  下次可改用 7" 的方形烤模。