朱古力杏仁片曲奇

材料: (約35塊)
無鹽牛油   114g
砂糖           45g
鹽              1/5茶匙
可可粉       10g
高筋麵粉   130g
梳打粉       1/3茶匙
杏仁片       50g

做法:
1) 牛油放室温至軟。
2) 牛油、砂糖、鹽放大碗內, 用打蛋器打發至柔軟及幼滑如忌廉狀。

3) 加入可可粉拌勻。

4) 高筋麵粉和梳打粉混合後, 篩入3)中拌勻。
    (此時可用手搓揉, 會較容易拌勻。)

5) 加入杏仁片拌勻成麵糰後, 用保鮮紙或保鮮袋包好搓揉成長條狀, 放入雪櫃約45分鐘至硬。

6) 取出已雪硬的長條麵糰, 切成約6mm厚的片狀, 放在已鋪牛油紙的焗盤上。
    (每塊曲奇之間要預留約1cm的空間, 因曲奇在烤焗時會略為膨脹。)

7) 放入已預熱170度焗爐內, 焗15分鐘(最後5分鐘轉一次焗盤), 完成。
    從焗爐取出後, 馬上將曲奇移至涼架上, 放涼後存放於密實盒內。

分享:
不要過份攪拌和搓揉麵糰, 以免曲奇變得不夠鬆脆。