奶皇脆皮月餅(2)

上次做奶皇月餅變了脆皮月餅, 本打算下星期再嘗試另一食譜做法, 但等唔切喇!
等唔切!  見上次還剩了很多奶皇餡料, 於是隔咗一日就開工試另一個食譜喇!
可惜!  這次的食譜, 餅皮依然是脆的!  我會再試第三次! 

上次剩餘的奶皇餡不夠水份, 又很鬆散, 於是加了大半杯鮮奶, 慢火再煮、拌勻, 令其濕潤和
有黏稠度!

餅皮材料: (可做6個迷你月餅皮)
低筋麵粉    108g
雞蛋            半隻 (餘下作蛋漿)
砂糖            15g
牛油            15g


做法:
1)    將餅皮材料混合, 搓至平滑, 平均分割成6份。
2)    取一份餅皮, 壓平; 取約20克奶皇餡以餅皮包裹, 搓成橢圓球狀餅糰。
        (做法可參照奶皇脆皮月餅)
3)    月餅模灑上麵粉, 把多餘麵粉倒出, 將餅糰放進月餅模內, 壓平, 脫模。
        (做去可參照奶皇脆皮月餅)

       
4)    月餅面掃上少量蛋漿, 放入預熱250度焗爐焗約7分鐘至金黃色。

       

餅皮依然是脆的, 但奶皇餡已較濕潤。

還剩有奶皇餡, 要再試第三次!